Quà Tết
Đặc sản người Thái · Quế Phong, Nghệ An
Thịt chua Cường Hoài.
Thịt chua Cường Hoài.
Chua vì ủ, không vì giấm.
Thịt lợn mới mổ, trộn thính gạo rang, ủ kín cho tự lên men. Người Thái gọi món này là chín xôm. Nhà Cường Hoài làm nó mỗi ngày, từ một bếp nhỏ ở Quế Phong.
- OCOP 3 saotỉnh Nghệ An
- Tiêu biểu cấp tỉnhsản phẩm công nghiệp nông thôn 2024
- Từ năm 1989hơn 35 năm làm thịt chua
- ★ 4,9/565 đánh giá Google Maps
Hũ & ống 260gThịt chua Cường Hoài, OCOP 3 sao tỉnh Nghệ An
- 3★OCOP 3 saoQĐ 156/QĐ-UBND tỉnh Nghệ An, 17/01/2023
- QĐSản phẩm tiêu biểuQĐ 1170/QĐ-UBND tỉnh Nghệ An, 14/5/2024
- ®Nhãn hiệu được bảo hộGiấy chứng nhận đăng ký ngày 22/11/2024
- ★4,9/5 trên Google Maps65 lượt đánh giá · đã lên sóng VTC
Quà Tết 2027
Hộp quà đặc sản người Thái
Ba mức 500 nghìn, 1 triệu, 2 triệu. Đóng hộp đẹp, giữ lạnh, gửi đi khắp nơi.
Quà Tết
Quà TếtQuà Tết
Set Vị Thái
Hộp quà · 4 thịt chua, 500g lợn gác bếp, 500g lạp sườn, chẩm chéo, mắc khén, tương Thái.
1.000.000đ
Quà TếtQuà Tết
Set Sum Vầy
Hộp quà · 4 thịt chua, 1kg bò giàng, 500g lợn gác bếp, 500g lạp sườn, 3 hũ chấm và gia vị.
2.000.000đ
Sản phẩm
Từ bếp nhà Cường Hoài
Thịt chua là món chính. Bên cạnh là đồ gác bếp và gia vị rừng mà người Thái vẫn ăn hằng ngày.
OCOP 3 saoThịt chua
Thịt chua Cường Hoài – hũ
Hũ 260g · Món chính của nhà. Thịt lợn mới mổ, thính gạo rang, ủ chua tự nhiên.
70.000đ
Làm quàThịt chua
Thịt chua Cường Hoài – ống
Ống 260g · Cùng công thức, đóng dạng ống cao. Đẹp, gọn để biếu.
90.000đ
Gác bếp
Bò giàng (bò gác bếp)
Bán theo kg · Bò tẩm gia vị núi rừng, hun trên gác bếp. Xé sợi, chấm chẩm chéo.
1.000.000đ/kg
Gác bếp
Thịt lợn gác bếp
Bán theo kg · Thịt lợn tươi tẩm hạt dổi, mắc khén, hun gác bếp. Chấm tương ớt hoặc chẩm chéo.
600.000đ/kg
Khách nói gì
Người đã ăn thịt chua Cường Hoài
Đánh giá thật của khách trên Google Maps, giữ nguyên lời.
★★★★★
“Sản phẩm gửi đi xa được đóng gói rất kĩ lưỡng và cẩn thận, vẫn đảm bảo được hương vị lên men tự nhiên của thịt. Thịt khá mềm, bì giòn và đặc biệt có vị mùi bùi bùi thơm thơm của thính 👍”
★★★★★
“Thịt chua ngon, thơm mùi thính và vừa chua. Nhà có khách đột suất mua món này về 5 phút là có mồi nhậu.”
★★★★★
“Lần đầu ăn thịt chua và bò giàng mà nghiện luôn. Đúng là đặc sản gia truyền nhà Hoài Cường. Từ nay nhậu khai vị không cần chờ đợi món.”
★★★★★
“Địa chỉ uy tín để mua quà khi ghé vùng đất Quế Phong. Thịt ngon, sạch sẽ, có thương hiệu rõ ràng.”
★★★★★
“Thịt chua, lạp sườn, thịt lợn gác bếp của nhà hàng thật sự rất ngon, mình đã nhận được hàng và đã ăn thử rất ngon cả nhà ạ.. sẽ ủng hộ dài dài”
★★★★★
“Mình mua thịt chua về làm quà ở Vinh bạn bè rất thích. Giá cả hợp lý.”
Chín xôm là gì
Một món để dành của người đi rừng
Thú săn được một lần ăn không hết. Người Thái ướp muối, trộn thính, nhồi chặt vào ống để dành. Từ đó có thịt chua.
Ngày nay không ai săn thú nữa. Người Thái dùng thịt lợn bản, lọc kỹ mỡ và gân. Nhưng cách làm vẫn vậy: thính rang vàng mà không cháy, nén thật chặt, chờ thịt tự chua.
Câu chuyện
Một nghề của bản, thành nghề của một nhà
Ở Quế Phong, nhà nào cũng biết làm thịt chua. Làm cho ngon đều, lần nào cũng như lần nào, mới khó.
Gia đình bà Hoài làm thịt chua từ năm 1989, đăng ký hộ kinh doanh năm 2009. Giờ mỗi năm làm khoảng 36.000 sản phẩm, có 5 người trong vùng làm cùng, và sản phẩm đã đạt OCOP 3 sao.
Thứ không đổi là cách làm. Vẫn thịt mổ trong ngày. Vẫn thính rang tay. Vẫn chờ thịt tự chua.
Lên sóng VTC
Xem Cường Hoài làm thịt chua
Phóng sự của VTC14 ghi hình tại cơ sở Cường Hoài ở Quế Phong: từ khâu cắt thịt, trộn thính tới đóng hũ.
Cách ăn
Ăn thịt chua thế nào cho đúng vị?
Lần đầu sẽ thấy chua. Vài miếng sau sẽ thấy thơm, ngọt hậu. Đây là ba cách nhà hay ăn.
1. Cuốn lá
Gắp miếng thịt, cuốn lá sung, lá lốt hoặc lá ổi. Thêm rau thơm, chấm tương ớt.
2. Trộn hành, lá chanh
Trộn thịt với hành tây thái mỏng và lá chanh thái chỉ. Chấm xì dầu hoặc tương ớt.
3. Mâm vùng cao
Bày cùng bò gác bếp, lá chanh, ớt và chẩm chéo. Món nhậu, món đãi khách ngày Tết.
Cách làm
Bốn bước, không bước nào làm nhanh được
Chọn thịt
Nạc vai, nạc mông và bì lợn mổ trong ngày.
Thái và ướp
Thái mỏng, bì luộc thái sợi. Trộn tỏi, tiêu, muối, ớt và thính gạo rang.
Nén kín
Nén thật chặt vào hũ hoặc ống cho không còn bọt khí.
Ủ chua
Để nơi khô thoáng vài ngày cho thịt tự lên men, rồi chuyển vào tủ mát.
Báo chí
Họ đã viết về Cường Hoài
Bấm vào để đọc bài gốc.
Sở Công Thương Nghệ AnThịt chua Cường Hoài: sản phẩm của dân tộc Thái Quế PhongGiới thiệu cơ sở thành lập tháng 6/2009, quy trình làm, sản lượng khoảng 36.000 sản phẩm/năm và việc được công nhận sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp tỉnh.16/12/2024 · Đọc bài gốc ↗UBND tỉnh Nghệ AnNghệ An công nhận 26 sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp tỉnh năm 2024Quyết định 1170/QĐ-UBND ngày 14/5/2024. Thịt chua Cường Hoài của Hộ kinh doanh Phan Thị Hoài có tên trong danh sách.15/05/2024 · Đọc bài gốc ↗VnEconomyNếm thử sản phẩm OCOP độc đáo của người dân tộc TháiKể về món chín xôm của người Thái, cách Cường Hoài chọn thịt mới mổ, ủ cùng lá và thính, và chứng nhận OCOP 3 sao năm 2022.27/12/2023 · Đọc bài gốc ↗
Giao hàng toàn quốc
Ở xa vẫn ăn được đúng vị
Thịt chua là đồ tươi lên men, nên khâu gửi đi quan trọng như khâu làm. Đơn đi xa được đóng thùng xốp giữ lạnh. Đồ gác bếp hút chân không, gửi được đi khắp nơi.
Thịt chua giữ được 60 ngày trong ngăn mát và 3 ngày ở nhiệt độ thường, nên đi xa 2–3 ngày vẫn ngon. Đặt hàng xong, Cường Hoài gọi lại báo phí ship theo cân nặng đơn.
Hỏi đáp
Khách hay hỏi
Thịt chua là thịt sống hay chín?
Thịt chua không nấu qua lửa. Thịt được ướp với thính gạo rang và gia vị rồi ủ kín vài ngày. Quá trình lên men làm thịt chua lại, đổi màu và săn chắc, nên người ta quen gọi là thịt đã chín.
Thịt chua Cường Hoài khác thịt chua Phú Thọ thế nào?
Thịt chua Phú Thọ là món của người Mường. Cường Hoài làm theo cách của người Thái ở Quế Phong, Nghệ An, gọi là chín xôm. Cùng là thịt ủ thính, nhưng mỗi vùng một cách nêm và một cách ăn kèm.
Thịt chua để được bao lâu?
Thịt chua Cường Hoài để ngăn mát tủ lạnh dùng trong 60 ngày kể từ ngày sản xuất. Để ở nhiệt độ thường được khoảng 3 ngày. Nhận hàng xong bạn cho ngay vào tủ mát.
Ở xa có gửi được không?
Được. Thịt chua đóng thùng xốp giữ lạnh, gửi xe khách hoặc chuyển phát nhanh, khoảng 2–3 ngày tới nơi. Phí ship tuỳ cân nặng đơn, Cường Hoài báo trước khi gửi.
Mua sỉ hoặc làm đại lý được không?
Được. Cường Hoài đã có điểm bán tại TP Vinh. Gọi 0979 094 278 để trao đổi giá sỉ và cách giao hàng cho cửa hàng của bạn.